Cursos gratis de cocina paso a paso Entradas deliciosas pastel de causa rellena con atún

En este vídeo les enseño hacer una deliciosa entrada pastel de causa rellena con atún


Ingredientes;

Para 2 pasteles que rinden de 4 a 6 porciones cada uno

8 papas amarillas grandes

Una y media paltaso aguacates grandes en rebanadas finas

2 latas de lomos de atún

5 limones

Ají amarillo

2 Aceitunas sin pepas

1 cebolla roja

1 choclo cocinado y desgranado 

125 grs de mayonesa

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

2 huevos duros picados en gajos 

Tomates cherry

Papel film 


Preparación:

Lavar muy bien y poner a cocinar las papas amarillas con un poco de sal; una vez que estén cocinadas pelar y presar las papas, dejar enfriar, verificar la sal y agregar el jugo de 2 limones y aceite de oliva si fuera necesario para amalgamar la mezcla; en un recipiente colocar la cebolla finamente picada en cuadros muy pequeños y ají amarillo al gusto, además de sal , pimienta , aceite de oliva al gusto y el jugo de 2 limones; luego incorporar las dos latas de atún, el choclo en granos y la mayonesa al gusto; mezclar bien hasta tener un relleno compacto.

En un recipiente de aproximadamente 15 cm de diámetro cubrir el fondo y los contornos con papel film que sobre salga el mismo para ayudarnos así al momento de desmoldar; luego poner en el fondo unos 3 cm aproximadamente de las papas prensadas y sazonadas ; formar una capa lisa ; una vez hecho esto poner los tomates cherry partidos en mitades en todo el contorno del recipiente, haciendo una ligera presión para que se unan a las papas y se fijen al contorno del molde; luego poner una capa de paltas o aguacates  picadas en laminas finas formando arcos en todo el contorno;luego verter la mitad del relleno de atún haciendo presión para que así se peguen a los contornos los tomates, las paltas o aguacates y se forme un pastel compacto;finalmente cubrir toda la superficie con las papas prensadas y alizar nuevamente.

Tomar una fuente redonda y colocar encima, voltear con cuidado y retirar suavemente el papel film; alizar si fuera necesario la superficie y decorar con tomates cherry en mitades todo el contorno superior; decorar en la superficie con huevos cocinados y cortados en gajos formando una especie de flor de ocho pétalos; en el centro colocar tres rebanadas de aceitunas y en el centro medio tomate cherry y listo ya tenemos un super delicioso pastel de causa rellena con atún que rinde para de 4 a 6 personas; recuerden que toda la receta rinde para hacer 2 pasteles para servir como entrada y compartir en familia o con los amigos

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Clases y cursos de cocina paso a paso gratis Entradas deliciosas Ceviche

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso ,nutritivo y muy saludable ceviche


Ingredientes:

2 Filetes de pescado blanco sin espinas

12 Limones

Ají amarillo u ají limo, si gusta de picante fuerte puede usar rocoto

1 Cebolla roja

Sal al gusto

Para guarnición u acompañamiento :

Camotes o batatas asadas y frías ( Horno suave por hora y media aproximadamente )

Cancha o maíz seco tostado roseados con sal al gusto

cilantro para decorar


Preparación:


Picar en cubos los filetes de pescado , colocarlos en un recipiente y agregar el jugo de 10 a 12 limones recién exprimidos, sal al gusto y el ají finamente picado( si desea que quede bien picante adicionar ají limo y rocoto picado u licuado con el jugo de los limones y si lo prefiere menos picante usar ají amarillo sin pepas ni venas y bien lavado).

Picar en juliana la cebolla roja, sazonar con sal y el jugo de dos limones; verter la cebolla en el recipiente del pescado ya macerado ( El tiempo de maceración del pescado es al gusto varía de unos 10 a 20 minutos a 1 , 2 o 3 horas , es al gusto; la cebolla en cualquier caso no debe macerarse mas de 5 minutos para que esté crujiente y fresca).

Una vez hecha la mezcla servir acompañado de camotes o batatas asadas en horno a baja temperatura por una hora y media aproximadamente; las batatas asadas deben estar completamente frías al momento de servir.

También se puede acompañar con papas o patatas cocidas o yucas ; además acompañar con cancha tostada roseada con sal; finalmente a modo de decoración colocar unas hojas de cilantro u perejil y listo a disfrutar de una deliciosa , nutritiva y muy saludable entrada exótica .

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