Clases Cursos Talleres de Cocina y repostería deliciosas Empanadas fritas de lomo de res en masa de hojaldre - Patties fried beef...

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unas deliciosas empanadas fritas de lomo de res en masa de hojaldre.


Ingredientes:

Un empaque de 24 unidades de masa de hojaldre para empanadas

600 gramos de carne de lomo de res finamente picado

2 cebollas rojas finamente picadas

3 dientes de ajos finamente picados

150 gramos de aceitunas en rebanadas finas

3 tomates italianos pelados y finamente picados

Hojas de perejil fresco finamente picadas

2 huevos de corral cocidos y picados en cuadros pequeños

Agua y pincel o brocha fina

Aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Orégano deshidratado al gusto

Salsa de soja o soya al gusto

Vinagre de vino tinto al gusto

Aceite vegetal abundante para freír las empanadas 


Preparación:


Sacar de la nevera la masa de hojaldre para empanadas 10 minutos antes de usar para que esté suave y flexible.

En un sartén pre calentada agregar un chorro de aceite de oliva e incorporar los dientes de ajos finamente picados y dorarlos, luego agregar el lomo de res finamente picado, agregar sal, pimienta, orégano, salsa de soja y vinagre al gusto ;  saltearlo por unos 10 minutos para luego incorporar los tomates picados ,continuar salteando por 5 minutos aproximadamente para luego agregar a la mezcla las cebollas con las aceitunas; saltear unos minutos mas y finalmente agregar al momento de apagar el fuego el perejil finamente picado; verter en un tazón y dejar enfriar para rellenar las empanadas.

Colocar en una plancha la masa para empanada , colocar una cucharada del relleno ya frío en el centro de la masa y en el centro un cubo de huevo cocido, pincelar la mitad del contorno de la masa con agua y cerrar bien la masa con el relleno formando un medio círculo; luego hacer el repulgo como muestro en el vídeo u presionar los bordes con un tenedor .

Calentar una olla con abundante aceite vegetal y freír las empanadas hasta que tomen un bello color dorado; finalmente colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir inmediatamente acompañadas con una salsa de cebolla finamente picada y sazonadas con sal ,pimienta, ají amarillo finamente picado, jugo de limón y un chorro de aceite de oliva.

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Su amiga :
Liliana Rossanna vega Biorggio

Cursos de Cocina en vídeo paso a paso Arroz con pollo Special rice with chicken

En este vídeo les enseño hacer un delicioso arroz con pollo especial


Ingredientes:

Tres cuartos de kilo de arroz 

6 Piezas de pollo deshuesado

Pimiento rojo

4 tomates

1 cebolla grande finamente picada

4 dientes de ajos finamente picados

200 gramos de champiñones laminados

7 aceitunas finamente picadas

2 choclos o elotes desgranados 

200 gramos de arvejas frescas

Sal,pimienta , orégano al gusto

Aceite de oliva

Ají amarillo finamente picado

Un atado de cilantro  licuado.

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Cursos de Cocina y repostería paso a paso Pastel de choclo relleno sin horno

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso pastel de choclo sin hornear relleno con cubierta de panceta de cerdo


Ingredientes:

3 Choclos o elotes rallados

2 tomates sin cascaras ni pepas

1 ají amarillo sin pepas 

1 cebolla finamente picada para el aderezo

2 dientes de ajos finamente picados para el aderezo

2 tomates finamente picados para el relleno

Medio kilo de lomo de res finamente picado

6 aceitunas finamente picadas

1 Cebolla finamente picada

2 dientes de ajos finamente picados

orégano al gusto

sal al gusto

Aceite de oliva

Pimienta negra molida al gusto

2 huevos cocidos para decorar

500 gramos de panceta de cerdo ahumada en tiras

Preparación:

Rallar tres choclos , luego licuar junto con 2 tomates y un ají amarillo; en una olla poner un chorro de aceite de oliva y dorar en ella una cebolla finamente picada con los dos dientes de ajo; luego agregar 100 gramos de la panceta de cerdo finamente picada y dorar, luego incorporar el choclo rallado y licuado con los tomates y ají, sazonar con sal,pimienta negra molida y hojas de orégano,revolver constantemente para evitar que se pegue por unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté bien espesa la mezcla y cocidos los choclos; simultáneamente prepara el relleno calentando un sarten con aceite de oliva y dorando una cebolla con dos dientes de ajos finamente picados, una vez dorados incorporar el lomo de res finamente picado y dorar; una vez dorado agregar los 2 tomates finamente picados  con las aceitunas;posteriormente colocar encima las lonjas de panceta sin revolver para que se cocinen al vapor y suelten sabor al relleno.

Luego en un pyrex  redondo forrarlo con papel fil o una bolsa de plástico transparente ; colocar la panceta de cerdo cubriendo todo el contorno y el fondo; luego incorporar la mezcla de choclo ya cocida y bien compacta como una masa, luego agregar  el relleno y otra capa de choclo; finalmente cubrir  fondo con panceta y tapar con el resto de papel fil; dejar enfriar para desmoldar y decorar con rebanadas de huevos cocidos y listo ya tenemos un delicioso pastel de choclo u elote relleno  sin hornear muy delicioso ( Esta receta rinde para dos pasteles hechos en pyrex de 12 cm de diámetro)

Cursos gratis de cocina paso a paso Recetas deliciosas estofado de pavo al vino tinto

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso estofado de pavo al vino tinto

Ingredientes:


Dos muslos de pavo deshuesado y sin piel

Una cebolla roja finamente picada

2 Dientes de ajos finamente picados

6 tomates pelados ,sin pepas y licuados

Cilantro licuado

1 Pimiento asado y sin piel finamente picado

200 gramos de champiñones 

7 Aceitunas negras sin pepas y picadas

100 gramos de arvejas 

Una zanahoria en rebanadas

Aceite de oliva

Salsa de soja o soya

Una copa grande de vino tinto

Sal, pimienta y orégano al gusto

4 Papas blancas en rebanadas


Preparación:


En una olla poner a sellar o dorar los muslos de pavo con aceite de oliva; una vez que estén dorados retirarlos y reservar; en ese mismo aceite freír la cebolla finamente picada con el ajo; una vez dorados incorporar las zanahorias en rebanadas con la arvejas y el pimiento asado finamente picado, luego freir unos instantes; agregar sal, pimienta y orégano y un chorro de salsa de soja o soya , luego incorporar los champiñones en laminas y las aceitunas picadas, revolver unos instantes e incorporar los muslos de pavo dorados seguidos de los tomates licuados con el cilantro y la copa grande de vino tinto, cocinar a baja temperatura de 5 a 10 minutos, para luego incorporar las papas en rebanadas y seguir cocinando hasta que las papas estén cocidas; finalmente servir acompañado de arroz blanco y ya tenemos listo un delicioso estofado de pavo al vino para compartir como plato de fondo.

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Cursos gratis de Cocina Super Sándwichs delicioso de pavo especial triple

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso sándwichs pavo especial triple


Ingredientes:

Pan de molde marmoleado sin corteza

Muslo de pavo sin hueso ni piel picado en cubos

Tomates cherry en mitades

Lechuga crespa

Aguacate o palta picada en laminas

jugo de 1 limón

Aceitunas de botija sin pepas picadas

Champiñones picados en laminas

2 Dientes de ajos finamente picados

Pimienta negra molida

Sal al gusto

Salsa de soja o soya al gusto

Una rebanada de queso tipo edam por sánswichs

Mayonesa al gusto

Aceite de oliva

orégano seco


Preparación:

En un sarten poner a dorar con un chorro de aceite de oliva los dos dientes de ajos finamente picados, una vez estén dorados agregar el pavo picado en cubos y dorar; agregar sal al gusto, pimienta negra molida y orégano seco; cuando ya este dorado el pavo incorporar un chorro de salsa de soja o soya , los champiñones y las aceitunas picadas; saltear unos minutos, retirar del fuego y apartar; simultáneamente debemos tener los demás ingredientes ya picados e iniciar el armado del sándwich poniendo sobre un plato un rebanada de pan de molde sin corteza en este caso marmoleado, un poco de mayonesa y extender una capa delgada, luego poner la lechuga picada, seguido de los tomates en mitades y luego el aguacate o palta en láminas, agregar un poco mas de mayonesa para que pegue la siguiente rebanada de pan; luego en la segunda capa poner una capa delgada de mayonesa y la preparación de pavo caliente  y sobre ella la rebanada de queso; sobre el queso poner una pequeña cantidad de mayonesa para pegar la siguiente rebanada de pan; luego para la tercera capa del sándwichs colocar una capa delgada de mayonesa, sobre ella la lechuga ,sobre ella el tomate y sobre el tomate las laminas de aguacates , finalmente una capa fina de mayonesa para que pegue la última rebanada de pan; luego para decorar ponemos una flor hecha en el centro con una rebanada de aceituna cortada en círculo y medias rebanadas de tomates cherry al rededor formando así una linda flor roja; podemos también pones a manera de hoja un pedazo de lechuga y listo para servir y compartir super sándwichs muy nutritivo además de delicioso; si queremos podemos acompañarlo con papas fritas. Este es un sandwichs que puede servir de almuerzo por ser muy grande y completo u como cena si hemos almorzado algo ligero.

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Cursos gratis de cocina en vídeo paso a paso Lomo Saltado - beef tenderloin sauteed with fries

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso lomo saltado 


Ingredientes por persona:


150 gramos de lomo fino de res picado en bastones( como las papas fritas)

1 tomate picado en juliana

2 cebollas para encurtidos o media cebolla roja picada en bastones

1 papa picada en bastones o listones

Ají amarillo al gusto picado en bastones

Medio diente de ajo finamente picado

Perejil finamente picado al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Hojas de orégano seco al gusto

Aceite de oliva

Aceite vegetal

Salsa de soja o soya al gusto

Vinagre de vino tinto al gusto

Arroz blanco cocido de acompañamiento


Preparación:

En un recipiente poner las cebollas picadas en listones gruesos con un chorro de vinagre de vino tinto y dejar macerar mientras vamos picando los demás ingredientes y luego ponemos a

Freír las papas en abundante aceite vegetal caliente; simultáneamente en un wok u sarten bien caliente poner un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo finamente picado, agregar el lomo de res picado en listones y saltear para que se sellen freir al termino deseado es decir semi cocido,termino medio u bien cocido; luego agregar sal, pimienta,orégano al gusto, un chorro de salsa de soja y saltear por unos instantes;incorporar las cebollas maceradas con todo y el vinagre, saltear e incorporar los tomates y ajíes picados en listones y saltear;luego agregar el perejil finamente picado y las papas ya fritas y saltear todo; finalmente servir caliente acompañado de arroz blanco graneado y listo tenemos un  muy delicioso   lomo saltado para compartir en familia o con los amigos.

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Pizza de papa con lomo de res jamón de pavo glaseado ahumado en salsa de tomates asados con especias

En este vídeo les enseño hacer paso a paso una deliciosa pizza de lomo de res,jamón ahumado de pavo y aceitunas con una masa muy especial de papa y salsa de tomates asados, cebollas y especias 


Ingredientes para la masa:


3 papas amarillas

3 papas blancas grandes

Sal

Ingredientes para el relleno:

Tomates cherry 250 gr

3 Tomates Italianos

Pimienta negra entera

Hojas de orégano seco

2 Hojas de laurel

Hongos secos

Sal al gusto

4 Cebollas para encurtidos

2 Dientes de ajos en rebanadas

Aceite de oliva

400 gr de lomo fino de res en cuadros pequeños

200 gr de jamón glaseado ahumado de pavo

80 gr de aceitunas negras sin pepas , picadas

450 grs de queso mozzarella en rebanadas 

Sal al gusto

Pimienta negra molida

Orégano seco

1 diente de ajo finamente picado

Aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos la salsa de tomates especial, ponemos en una  placa o pyrex los tomates bien lavados, las cebollas pequeñas partidas en mitades, los 2 dientes de ajos en láminas , sal al gusto,pimienta negra entera,pimienta negra molida,hongos secos, 2 hojas de laurel, y una buena cantidad de aceite de oliva ; luego llevar al horno a temperatura mediana de 30 a 45 minutos; luego retirar y licuar hasta formar una salsa; dejar enfriar y reservar.

En una olla poner a cocinar las papas amarillas y las papas blancas con sal y agua; una vez cocidas , pelar y prensar las papas, amasar hasta formar una masa y reservar,

En un sarten dorar con aceite de oliva un diente de ajo finamente picado e incorporar la carne de res y dorar; luego incorporar la salsa especial de tomates para que se integren los sabores, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un molde de pizza grande de 40 cm de diámetro poner mantequilla y harina para evitar que se pegue la pizza,estirar la masa de papa por pocos e integrar en forma pareja ; luego verter la carne con la salsa de tomates y cubrir la masa de papas; luego colocar las lonjas de jamón, las aceitunas , el queso mozzarella en rodajas; finalmente tomar un poco de salsa de tomate y pincelar suavemente sobre el queso ; luego espolvorear orégano y llevar al horno pre calentado a temperatura mediana por 30 a 45 minutos hasta que esté dorado el borde  de la pizza y gratinado el queso; retirar del horno y dejar reposar  antes de servir y listo ya tenemos una muy deliciosa pizza de papas y lomo fino en salsa especial para compartir en familia .

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Cursos gratis de Cocina y repostería paso a paso :Entradas deliciosas aguacates paltas rellenas

En este vídeo les enseño hacer paso a paso una deliciosa entrada de paltas o aguacates rellenos


Ingredientes:

Dos paltas o aguacates grandes

3 cebollas para encurtidos

Medio choclo u elote cocinado y desgranado 

Una lata pequeña de lomos de atún

10 tomates cherry

Jugo de tres limones 

Ají amarillo y cilantro u perejil para decorar 

2 Cucharadas de mayonesa

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto


Preparación:

Cortar las paltas o aguacates en dos y quitarles las cascaras, rociar con unas gotas de limón para evitar que se negree.

Picar la mitad de los tomates en gajos y los otros cinco en mitades

Picar las cebollas en cuadritos finos.

Picar rodajas y cuadritos de ají o chile al gusto

En un recipiente pones el jugo de tres limones, agregar sal ,pimienta y aceite de oliva al gusto, mezclar bien para emulsionar la vinagreta e incorporarla a las cebollas, tomates y atún.

Mesclar bien y esperar unos instantes para luego unir al atún, las cebollas, tomates,choclo y ají picado finamente, revolver para integrar bien los sabores; luego mezclar toda esta preparación con las dos cucharadas de mayonesa.

En una fuente colocar las paltas  o aguacates en mitades y rellenar; finalmente decorar con una fina rebanada de ají o chile y perejil o cilantro ; en el fondo del plato decorar con tomates cherry en mitades y listo ya tenemos una muy deliciosa y suepr saludable entrada para compartir en familia o invitar a los amigos.

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Cursos gratis de Cocina Recetas Deliciosas Pastel de papas rellenas

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso pastel de papas rellenas

Ingredientes:

2 Kilos de papas blanca canchan

Medio Kilo de papas amarillas

750 grs de carne de muslos de pavo deshuesados , sin piel y picados en cubos.( se puede usar carne de res, pollo u cerdo)

3 Aceitunas de botija sin pepas picadas

2 tomates pelados y picados en cuadrados pequeños

5 cebollas para encurtidos , picadas en cuadrados pequeños

Perejil finamente picado

Orégano seco

Sal al gusto

Pimienta negra molida

Salsa de soya o soja 

Aceite de oliva

1 diente de ajo finamente picado( para el aderezo) y 3 dientes de ajos finamente laminados para la parte superior del pastel

Mantequilla 

Harina( para el molde)

Molde desmontable de 30 cm de diámetro

Preparación:

Poner a cocinar las papas con agua y sal; una vez cocidas ,pelarlas y prensarlas , reservar frías

En un sartén freír un diente de ajo finamente picado, agregar los muslos de pavo picados en cubos sin piel ni huesos, agregar sal al gusto, pimienta negra molida y hojas de orégano secas; dejar dorar y luego agregar un chorro de salsa de soja ; cuando ya esté cocido al gusto al carne de pavo, incorporar los tomates, cebollas,ají o chile al gusto y las aceitunas, saltear por unos dos a tres minutos para que se mezclen bien los sabores y suelten sus jugos ; al momento de retirar del fuego incorporar el perejil finamente picado, dejar enfriar y en un molde anti adherente desmontable de 30 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado , colocar la mitad de las papas prensadas y estirar hasta cubrir el fondo y un dedo aproximadamente hacia arriba; luego verter la mezcla del relleno y extenderlo; posteriormente colocar el reto de papa formando una capa delgada que cubra toda la superficie; con una brocha pincelar toda la superficie del pastel con aceite de oliva y mantequilla a temperatura ambiente ; finalmente colocar el ajo laminado y pincelar nuevamente con aceite y mantequilla; llevar al horno pre calentado a temperatura mediana por 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado ; luego dejar tibiar fuera del horno ;desmontar el molde y listo para servir este muy delicioso pastel; decorar con rodajas de ají o chile, ramas de perejil ; también se puede acompañar con una salsa de cebolla aliñada con vinagreta de aceite de oliva, limón y ají .

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