Cursos de Cocina y repostería paso a paso Pastel de choclo relleno sin horno

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso pastel de choclo sin hornear relleno con cubierta de panceta de cerdo


Ingredientes:

3 Choclos o elotes rallados

2 tomates sin cascaras ni pepas

1 ají amarillo sin pepas 

1 cebolla finamente picada para el aderezo

2 dientes de ajos finamente picados para el aderezo

2 tomates finamente picados para el relleno

Medio kilo de lomo de res finamente picado

6 aceitunas finamente picadas

1 Cebolla finamente picada

2 dientes de ajos finamente picados

orégano al gusto

sal al gusto

Aceite de oliva

Pimienta negra molida al gusto

2 huevos cocidos para decorar

500 gramos de panceta de cerdo ahumada en tiras

Preparación:

Rallar tres choclos , luego licuar junto con 2 tomates y un ají amarillo; en una olla poner un chorro de aceite de oliva y dorar en ella una cebolla finamente picada con los dos dientes de ajo; luego agregar 100 gramos de la panceta de cerdo finamente picada y dorar, luego incorporar el choclo rallado y licuado con los tomates y ají, sazonar con sal,pimienta negra molida y hojas de orégano,revolver constantemente para evitar que se pegue por unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté bien espesa la mezcla y cocidos los choclos; simultáneamente prepara el relleno calentando un sarten con aceite de oliva y dorando una cebolla con dos dientes de ajos finamente picados, una vez dorados incorporar el lomo de res finamente picado y dorar; una vez dorado agregar los 2 tomates finamente picados  con las aceitunas;posteriormente colocar encima las lonjas de panceta sin revolver para que se cocinen al vapor y suelten sabor al relleno.

Luego en un pyrex  redondo forrarlo con papel fil o una bolsa de plástico transparente ; colocar la panceta de cerdo cubriendo todo el contorno y el fondo; luego incorporar la mezcla de choclo ya cocida y bien compacta como una masa, luego agregar  el relleno y otra capa de choclo; finalmente cubrir  fondo con panceta y tapar con el resto de papel fil; dejar enfriar para desmoldar y decorar con rebanadas de huevos cocidos y listo ya tenemos un delicioso pastel de choclo u elote relleno  sin hornear muy delicioso ( Esta receta rinde para dos pasteles hechos en pyrex de 12 cm de diámetro)

Cursos gratis de cocina en vídeo paso a paso Lomo Saltado - beef tenderloin sauteed with fries

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso lomo saltado 


Ingredientes por persona:


150 gramos de lomo fino de res picado en bastones( como las papas fritas)

1 tomate picado en juliana

2 cebollas para encurtidos o media cebolla roja picada en bastones

1 papa picada en bastones o listones

Ají amarillo al gusto picado en bastones

Medio diente de ajo finamente picado

Perejil finamente picado al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Hojas de orégano seco al gusto

Aceite de oliva

Aceite vegetal

Salsa de soja o soya al gusto

Vinagre de vino tinto al gusto

Arroz blanco cocido de acompañamiento


Preparación:

En un recipiente poner las cebollas picadas en listones gruesos con un chorro de vinagre de vino tinto y dejar macerar mientras vamos picando los demás ingredientes y luego ponemos a

Freír las papas en abundante aceite vegetal caliente; simultáneamente en un wok u sarten bien caliente poner un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo finamente picado, agregar el lomo de res picado en listones y saltear para que se sellen freir al termino deseado es decir semi cocido,termino medio u bien cocido; luego agregar sal, pimienta,orégano al gusto, un chorro de salsa de soja y saltear por unos instantes;incorporar las cebollas maceradas con todo y el vinagre, saltear e incorporar los tomates y ajíes picados en listones y saltear;luego agregar el perejil finamente picado y las papas ya fritas y saltear todo; finalmente servir caliente acompañado de arroz blanco graneado y listo tenemos un  muy delicioso   lomo saltado para compartir en familia o con los amigos.

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Liliana Rossanna vega Biorggio

Cursos gratis de Cocina Recetas Deliciosas Pastel de papas rellenas

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso pastel de papas rellenas

Ingredientes:

2 Kilos de papas blanca canchan

Medio Kilo de papas amarillas

750 grs de carne de muslos de pavo deshuesados , sin piel y picados en cubos.( se puede usar carne de res, pollo u cerdo)

3 Aceitunas de botija sin pepas picadas

2 tomates pelados y picados en cuadrados pequeños

5 cebollas para encurtidos , picadas en cuadrados pequeños

Perejil finamente picado

Orégano seco

Sal al gusto

Pimienta negra molida

Salsa de soya o soja 

Aceite de oliva

1 diente de ajo finamente picado( para el aderezo) y 3 dientes de ajos finamente laminados para la parte superior del pastel

Mantequilla 

Harina( para el molde)

Molde desmontable de 30 cm de diámetro

Preparación:

Poner a cocinar las papas con agua y sal; una vez cocidas ,pelarlas y prensarlas , reservar frías

En un sartén freír un diente de ajo finamente picado, agregar los muslos de pavo picados en cubos sin piel ni huesos, agregar sal al gusto, pimienta negra molida y hojas de orégano secas; dejar dorar y luego agregar un chorro de salsa de soja ; cuando ya esté cocido al gusto al carne de pavo, incorporar los tomates, cebollas,ají o chile al gusto y las aceitunas, saltear por unos dos a tres minutos para que se mezclen bien los sabores y suelten sus jugos ; al momento de retirar del fuego incorporar el perejil finamente picado, dejar enfriar y en un molde anti adherente desmontable de 30 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado , colocar la mitad de las papas prensadas y estirar hasta cubrir el fondo y un dedo aproximadamente hacia arriba; luego verter la mezcla del relleno y extenderlo; posteriormente colocar el reto de papa formando una capa delgada que cubra toda la superficie; con una brocha pincelar toda la superficie del pastel con aceite de oliva y mantequilla a temperatura ambiente ; finalmente colocar el ajo laminado y pincelar nuevamente con aceite y mantequilla; llevar al horno pre calentado a temperatura mediana por 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado ; luego dejar tibiar fuera del horno ;desmontar el molde y listo para servir este muy delicioso pastel; decorar con rodajas de ají o chile, ramas de perejil ; también se puede acompañar con una salsa de cebolla aliñada con vinagreta de aceite de oliva, limón y ají .

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Cursos gratis de Cocina fácil Pastas sabrosas paso a paso Linguine a la Italiana con vino tinto

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos  linguines a la Italiana 

 Ingredientes:
Para Medio Kilo de pasta linguine
1 Kilo de tomates Italianos pelados y licuados o procesados sin pepas
1 Cebolla roja grande finamente picada
Medio Kilo de carne molida de res
1 Copa de vino tinto 
Aceite de oliva extra virgen
Queso parmesano rayado al gusto
Hojas de laurel
Hongos secos
Ajo pelado y finamente picado al gusto
Orégano deshidratado al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto

Preparación:

En una olla u cacerola pre calentada con aceite de oliva , caramelizar la cebolla con el ajo finamente picados; una vez que adquieran un suave color dorado incorporar las bolas pequeñas de carne molida de res y sofreír unos instantes; luego sazonar con sal, pimienta negra molida y orégano al gusto; agregar los hongos secos y las hojas de laurel; luego agregar una copa de vino tinto ; una vez que se evapore el alcohol del vino incorporar los tomates licuados o finamente picados sin cascarás ni pepas, dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente a fuego suave , hasta que la salsa se reduzca .
En otra olla con abundante agua hirviendo con sal poner a coser la pasta liguine, luego cuando la pasta esté al dente escurrir e incorporar la salsa.
Se puede servir la salsa sobre la pasta o se puede integrar en la olla para que la pasta absorba todo el sabor.
Finalmente agregar al momento de servir un chorro de aceite de oliva y queso parmesano rayado al gusto; decorar con la hojas de laurel y listo, tenemos un sabroso plato de pasta  linguine a la italiana

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Bocaditos deliciosos rollos pizzeros - delicious snacks pizzeros rolls

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos y fáciles  rollos pizzeros rellenos de jamón de pavo , salchichas , queso derretido y salsa de tomate.

Ingredientes:
Masa wantan 
Jamón de pavo
Salchichas 
Queso edam 
Orégano y pimienta negra al gusto
Ketchup
Aceite para freír

Preparación:

Cortar en listones el jamón de pavo y el queso edam; luego cortar las salchichas de ternera cortarlas en círculos; luego hidratar la masa wantan por la parte interior para que los rollos peguen mejor al momento de cerrarlos; colocar a un extremo primero dos a tres listones finos de queso, después poner salsa de tomate y sobre ella orégano seco u molido, luego poner tres cuadrados o listones de jamón de pavo, incorporar rodajas de salchichas y sazonar con pimienta negra molida al gusto; una vez colocado todo el relleno , enrollar y sellar muy bien por la parte superior y por las costados de los rollos.
En una cacerola seca calentar abundante aceite y freír los rollos; una vez dorados retirar y poner en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa; finalmente está se puede acompañar con salsa barbacoa y listo para compartir en familia o con los amigos

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