Clases Cursos Talleres de Cocina y Repostería paso a paso Tacu tacu relleno al horno - pastel de fréjoles rellenos al horno

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso tacu tacu relleno al horno u pastel de fréjoles rellenos al horno.


Ingredientes:


Medio Kilo de fréjol canario 

300 gramos de arroz cocido 

2 cebollas rojas medianas a chicas finamente picadas

4 dientes de ajos

4 lonjas de panceta de cerdo

Sal, pimienta negra molida, orégano 

Salsa de soja o soya

Aceite de oliva

Para el relleno:

500 gramos de de muslos de pavo horneado picado en cubos

2 cebollas finamente picadas

50 gramos de aceitunas en rebanadas

2 lonjas de panceta de cerdo finamente picada

3 tomates pelados y picados finamente

Aceite de oliva 

2 dientes de ajos finamente picados

Sal,pimienta negra molida, orégano deshidratado al gusto

Salsa de soja o soya


Preparación:


Remojar de una noche al día el medio kilo de fréjoles o alubias ; luego cambiar el agua al día siguiente y llevar al fuego hasta que hiervan ; repetir esto por tres veces, es decir cambiar el agua y volver a hervir . Después de los tres cambios de agua llevar al fuego con agua hirviendo por 2 a horas aproximadamente conjuntamente con una de las cebollas medianas picadas en cubos, 3 dientes de ajos enteros y 2 lonjas de panceta de cerdo picada .

Por otro lado cocinar 300 gramos de arroz blanco con sal, pimienta , ajos y aceite de oliva; una vez cocido dejar enfriar para utilizar al momento de la mezcla con los fréjoles.

Una vez que pasen las 2 horas y los fréjoles se encuentren suaves y bien cocidos sazonar con sal, pimienta, orégano y salsa de soya o soja al gusto , dejar hervir por unos minutos y llevar a licuar.

Preparar el aderezo en un sartén pre calentada con un chorro de aceite de oliva y dorar los ajos conjuntamente con 2 lonjas de panceta de cerdo picadas y una cebolla roja finamente picada; una vez esté dorado incorporar a este aderezo los fréjoles licuados y continuar por unos minutos la cocción moviendo constantemente para que se integren los sabores y para evitar que se peguen en el fondo de la olla. Retirar del fuego .

Para el relleno:

Dorar ajos finamente picados con dos lonjas de panceta de cerdo picadas en cuadrados, incorporar dos cebollas picadas en cuadros finos hasta que queden caramelizadas, luego incorporar los 3 tomates Italianos finamente picados hasta que suelten bien sus jugos, sazonar con sal , pimienta y orégano; luego incorporar el pavo u pollo al horno en cuadros conjuntamente con la aceitunas en rebanadas ; finalmente agregar el perejil finamente picado , retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que ya tenemos los tres preparados es decir los fréjoles, el arroz y el relleno vamos hacer la mezcla de los 500 gramos de fréjoles con los 300 gramos aproximadamente de arroz hasta lograr una masa suave y compacta como se ve en el vídeo.

Posteriormente tomar un molde desmontable de 30 cm de diámetro aproximadamente y pincelarlo por la base y los contornos con aceite vegetal.

Luego verter la mitad de la mezcla de fréjoles con el arroz cocido y alisar bien con ayuda de una cuchara ; una vez hecho esto incorporar el relleno frío y extenderlo muy bien presionando para que todo se compacte bien; una vez hecho esto incorporar la segunda mitad de la mezcla de los fréjoles y alizar nuevamente .

Colocar sobre el pastel láminas de ajos muy finas y pincelar con aceite de oliva y llevar a horno mediano hasta que el pastel esté dorado; dejar reposar el pastel una vez listo por unos 10 a 15 minutos antes de desmontar el molde ; finalmente decorar con hojas de perejil fresco y una rosa hecha de cascaras de tomate como se muestra en el vídeo.

Servir caliente acompañado con salsa de cebolla , ají y limón al gusto.

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Cursos y clases de cocina y repostería paso a paso muslos de pavo y papas horneados en salsa de verduras y especias

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos muslos de pavo al horno con papas amarillas en salsa  de verduras y especias


Ingredientes:


3 Muslos de pavo

2 Zanahorias en rebanadas

2 Cebollas chicas finamente picadas

4 dientes de ajos finamente picados

Hojas de orégano deshidratado 

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Salsa de soja o soya al gusto

Aceite de oliva

Aceite vegetal

7 papas amarillas peladas y en mitades

Palta o aguacate para acompañar y decorar

Perejil fresco.

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Repostería Cursos gratis en vídeo paso a paso Tarta de manzana fácil y deliciosa - apple pie

En este vídeo les enseño hacer paso a paso una deliciosa y muy fácil  tarta de manzana 


Ingredientes:


Para el relleno


9 Manzanas Israel peladas y picadas en laminas

3 cucharadas de harina 

Tres cuartos de taza de azúcar

Canela en polvo al gusto

Para la masa:

2 Tazas de harina preparada

150 gramos de mantequilla

4 Yemas de huevo, dos para la masa y 2 para barnizar la tarta

3 cucharadas de azúcar

Aceite un cuarto de taza aproximadamente 

Agua


Preparación de la masa:

en un recipiente colocar el harina, las 3 cucharadas de azúcar, las dos yemas, los 150 gramos de harina y procesar o mezclar bien; luego ir agregando el aceite y el agua de a pocos hasta formar una masa suave que no se pega ; dejar reposar por 20 minutos en la refrigeradora cubierta con papel fil o en bolsa plástica .

Preparación del relleno:

Pelar y quitar los corazones de las manzanas; luego laminar ; en un recipiente ponerlas agregar el azúcar, la canela molida y las tres cucharadas de harina y mezclar bien; luego dividir la masa en dos una mas grande que la otra; la masa mas grande estirarla y forrar el molde desmontable que debe tener mantequilla y harina para evitar que se pegue al momento de hornear; una vez que ya tengamos el molde forrado con la masa; verter el relleno y estirar bien para que quede uniforme; el resto de maza estirarlo y cortar tiras de 2 centímetros aproximadamente ; luego colocar las tiras en dos capas formando un enrejado; para el contorno hacer una especie de gusanillo y pegarlo pincelando el contorno interno de la tarta; con un tenedor presionar por todo el gusanillo para crear un bonito diseño; finalmente pincelar toda la tarta con las yemas y llevar al horno mediano por 40 a 45 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada y listo ta tenemos una super fácil y muy deliciosa tarta de manzanas para compartir a la hora de la merienda .

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Cursos de repostería Chocolates Bombones corazones rellenos con trufas cremosas

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos bombones en forma de corazones rellenos con crema de trufas cremosas .


Ingredientes:

200 gramos de cobertura de chocolate bitter

200 gramos de cobertura de chocolate de leche

100 gramos de cobertura de chocolate blanco

200 gramos de crema de leche

Preparación:

Para la crema de trufas poner en un recipiente 200 gramos de cobertura de chocolate de leche en trozos pequeños; en una olla poner los 200 gramos de crema de leche y calentar hasta antes de que empiece a hervir;luego verter la leche caliente sobre el chocolate picado y remover hasta obtener una mezcla homogénea; llevar a refrigerar por 24 horas y luego batir hasta lograr que cambie de color y se forme una crema de trufas; mantener refrigerada la mezcla hasta el momento de rellenar los bombones.

Luego derretir 200  gramos de cobertura de chocolate bitter a baño María y darle una capa de chocolate al molde en forma de corazón, llevar a refrigerar por 10 minutos; una vez que el chocolate esté cuajado rellenar con la crema de trufas y cubrir con cobertura de chocolate; llevar nuevamente a refrigerar y una vez cuajado retirar de los moldes para decorar al gusto con cobertura de chocolate blanco que ponemos en una manga descartable  y listo ya tenemos unos deliciosos y muy finos bombones de chocolates para regalar y compartir.

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Cursos gratis de Cocina Super Sándwichs delicioso de pavo especial triple

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso sándwichs pavo especial triple


Ingredientes:

Pan de molde marmoleado sin corteza

Muslo de pavo sin hueso ni piel picado en cubos

Tomates cherry en mitades

Lechuga crespa

Aguacate o palta picada en laminas

jugo de 1 limón

Aceitunas de botija sin pepas picadas

Champiñones picados en laminas

2 Dientes de ajos finamente picados

Pimienta negra molida

Sal al gusto

Salsa de soja o soya al gusto

Una rebanada de queso tipo edam por sánswichs

Mayonesa al gusto

Aceite de oliva

orégano seco


Preparación:

En un sarten poner a dorar con un chorro de aceite de oliva los dos dientes de ajos finamente picados, una vez estén dorados agregar el pavo picado en cubos y dorar; agregar sal al gusto, pimienta negra molida y orégano seco; cuando ya este dorado el pavo incorporar un chorro de salsa de soja o soya , los champiñones y las aceitunas picadas; saltear unos minutos, retirar del fuego y apartar; simultáneamente debemos tener los demás ingredientes ya picados e iniciar el armado del sándwich poniendo sobre un plato un rebanada de pan de molde sin corteza en este caso marmoleado, un poco de mayonesa y extender una capa delgada, luego poner la lechuga picada, seguido de los tomates en mitades y luego el aguacate o palta en láminas, agregar un poco mas de mayonesa para que pegue la siguiente rebanada de pan; luego en la segunda capa poner una capa delgada de mayonesa y la preparación de pavo caliente  y sobre ella la rebanada de queso; sobre el queso poner una pequeña cantidad de mayonesa para pegar la siguiente rebanada de pan; luego para la tercera capa del sándwichs colocar una capa delgada de mayonesa, sobre ella la lechuga ,sobre ella el tomate y sobre el tomate las laminas de aguacates , finalmente una capa fina de mayonesa para que pegue la última rebanada de pan; luego para decorar ponemos una flor hecha en el centro con una rebanada de aceituna cortada en círculo y medias rebanadas de tomates cherry al rededor formando así una linda flor roja; podemos también pones a manera de hoja un pedazo de lechuga y listo para servir y compartir super sándwichs muy nutritivo además de delicioso; si queremos podemos acompañarlo con papas fritas. Este es un sandwichs que puede servir de almuerzo por ser muy grande y completo u como cena si hemos almorzado algo ligero.

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Cursos gratis de repostería tortas paso a paso Cheesecake trufado de chocolates y nueces

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso cheesecake trufado de chocolate y nueces


Ingredientes:


3 barras de queso crema

Medio litro de crema de leche

Medio kilo de chocolate de leche

1 Leche condensada

De 9 a 12 paquetes de galletas de chocolate rellenas con chocolate molidas( para molde de 27 a 30 cm)

100 gramos de mantequilla derretida

100 gramos de nueces tostadas

3 cucharadas de azúcar glas 

2 hojas de colapez o  dos cucharadas de colapez en polvo hidratadas en 2 cucharadas de agua hirviendo y luego 2 cucharadas de agua fría.en el caso del colapez en polvo.


Preparación.


Para un molde de 27 a 30 cm moler de 9 a 12 paquetes de cuatro galletas rellenas cada uno ; una vez estén bien molidas ponerlas en un recipiente y agregar 100 gramos de mantequilla derretida y formar una masa; en un molde desmontable rociado con aceite en spray cubierto por la parte inferior con papel aluminio para evitar se salga el relleno; poner la masa de galletas molidas con mantequilla y llevar al horno suave por 10 minutos( si desea una corteza crocante para el pastel, si prefiere una corteza blanda no llevar al horno) y dejar enfriar.

En otro recipiente verter las dos barras de queso crema 450 gramos aproximadamente en total a temperatura ambiente y batir con una lata de leche condensada y unas gotas de vainilla; en otro recipiente poner a baño María 100 gramos de chocolate de leche y verterlo en el batido de queso con leche, finalmente agregar el colapez hidratado y batir bien hasta que se mezcle todo; luego verter este contenido en el molde con la base de galletas y llevar al congelador por 30 minutos para que cuaje mas rápido.

Por otro lado en una olla llevar al fuego 250 mililitros de crema de leche y calentar hasta casi vaya hervir , retirar del fuego y agregar 250 gramos de chocolate de leche y mover hasta que se derrita; luego incorporar poco a poco una barra de queso crema y batir hasta que esté bien mezclado; una vez que ya pasaron los 30 minutos sacar del congelador el pastel y verter la crema trufada de chocolate con queso, estirar bien de manera uniforme y llevar al congelador por una hora; luego sacar el pastel y en un recipiente derretir a baño María 2 tabletas de chocolate de leche y si deseamos que la cubierta quede suave es decir no crocante agregar un chorro de crema de leche caliente , mover bien y luego verterlo sobre el pastel formando la última capa de chocolate oscuro; llevar por 10 minutos al refrigerador y finalmente decorar con nueces tostadas , bordes y copos de crema chantilly , que preparamos con una taza de crema de leche helada batida con 3 cucharadas de azúcar glas por 3 a 4 minutos; mantener refrigerado y listo ya tenemos un delicioso cheesecake trufado de chocolates y nueces para compartir como postre en un almuerzo,u a la hora de la merienda o cena ; por ser es un delicioso y fino y muy elegante pastel lo podemos ofrecer a nuestras amistades como un bonito regalo.

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Cursos gratis de Bombones finos de chocolate trufas con nueces paso a paso

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unas deliciosas trufas con nueces y cobertura de chocolate blanco 


Ingredientes:


Medio litro de crema de leche

500 grms de cobertura de chocolate de leche

300 grms de cobertura de chocolate blanco

300 grms de cobertura de chocolate bitter 

200 gr de nueces tostadas y picadas

50 pirotines para bombones


Preparación:

En una olla poner al fuego el medio litro de crema de leche y calentar hasta que llegue un instante antes de hervir ; luego verter el contenido en un tazón con medio kilo de chocolate de leche trozado y mover para hasta que el chocolate se derrita y se forme una sola crema; dejar enfriar y llevar a refrigerar por 24 horas; luego derretir 2 tabletas de chocolate blanco con media tableta de chocolate bitter a baño maría y 2 tabletas de chocolate bitter  en otro recipiente; luego rayar 2 tabletas de chocolate blanco, 2 de chocolate bitter y picar 200 gms de nueces tostadas .

Sacar del refrigerador la mezcla de crema de leche con chocolate de leche que estuvo por 24 horas y con ayuda de 2 cucharas de té o redondas formar bolitas, ponerlas en una bandeja con papel mantequilla y llevar de vuelta al refrigerador o por 10 minutos al congelador para que estén bien firmes y heladas; luego volcar una por una por el chocolate blanco rallado, otras por el chocolate oscuro y otras por las nueces; luego una por una introducirlas en el chocolate derretido, retirarlas y volcar nuevamente por chocolate rallado formando nuevamente las bolitas y poner en los pirotines; de esta forma vamos a tener algunas trufas con chocolate oscuro , otras con chocolate blanco y otras con nueces; es decir cada trufa es en el centro muy suave, luego con chocolate rallado oscuro u blanco rallado u con nueces picadas; luego introducida en chocolate bitter; otras en chocolate blanco con bitter es decir de color claro y finalmente nuevamente volcadas ya sea en nueces crujientes o en chocolate blanco u negro rallado; es decir cada trufa tendrá tres capas de diferentes texturas; una vez listas mantener refrigeradas hasta el momento de compartir o colocar en cajitas para regalar. Estos bombones son muy finos por su suave y muy delicada consistencia.

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Cursos de Repostería Gratis paso a paso Cupcakes de chocolates rellenos marmoleados

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos cupcakes de chocolates rellenos y marmoleados 


Ingredientes:

1 taza y media de harina preparada

Media taza de cocoa o cacao en polvo

4 huevos grandes o 5 huevos chicos

1 taza de azúcar

100 gramos de mantequilla

Tres cuartos de taza de leche evaporada terciada con agua fría

Esencia de vainilla

Una pizca de sal

Para el relleno:

Una taza de crema de leche

3 cucharadas de azúcar glas 

Para la cubierta:

Manjar blanco u dulce de leche

Nueces tostadas


Preparación:

En un tazón cernir el harina con el cacao en polvo tres veces ; en otro tazón separa las claras de las yemas y batir a punto de nieve las claras, luego ir agregando poco a poco tres cuartos de taza de azúcar y batir bien; luego en otro recipiente batir las yemas con la mantequilla y luego agregar el azúcar restante y batir hasta que el azúcar no se sienta y agregar un chorro de vainilla ; luego verter este contenido poco a poco mientras se sigue batiendo en las claras; una ves bien batido en el recipiente donde tenemos los ingredientes secos verter la leche terciada y mezclar bien para incorporar todo lo batido y mezclar bien primero a mano y luego si fuera necesario con la batidora para que nos quede una mezcla homogénea ; una vez hecho esto verter la mezcla en los pirotines de colores puestos en los moldes y llevar a horno pre calentado a temperatura media por 15 a 20 minutos; verificar que estén cocidos introduciendo un palillo en el centro del cupcake y si sale seco ya está listo; retirar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno:

Batir una taza de crema de leche bien helada por 3 minutos e incorporar 3 cucharadas de azúcar glas y batir por 1 a 2 minutos mas y listo ya tenemos la crema chantilly ; una vez que estén bien fríos los cupcakes poner la crema en una manga con boquilla estrella e introducirla en el centro de cada cupcake, presionar para que se rellenen de crema, luego sin cambiar de manga ahí mismo echar el manjar blanco u dulce de leche y decorar toda la superficie de cada cupcake formando un pico ; finalmente en la parte superior colocar una nuez tostada a manera de decoración dándole mas altura a nuestros cupcakes y listo ya tenemos unos deliciosos pasteles para compartir en cualquier cumpleaños o simplemente para el momento de la merienda comerlos acompañados de leche,café o té caliente o frío depende del clima o gusto.

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Cursos de cocina y repostería gratis Dulces y postres caseros pudin de caramelo

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 En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso pudin de caramelo con leche

Ingredientes:

1 tarro de leche evaporada

Canela entera

Una taza de azúcar

Media taza de agua( si se trabaja con leche evaporada y si es leche fresca usar 750 mililitros de leche fresca y nada de agua)

Chocolate rallado

60 gramos de maizena o fécula de maíz disuelta en un cuarto de taza de agua fría.

Preparación:

En una olla de fondo grueso incorporar el azúcar y a fuego bajo esperar que se derrita es decir que se convierta en miel, mover por momentos para evitar que se queme; luego agregar media taza de agua, canela entera y dejar que hierba para que la canela bote todo su sabor, si se desea agregar esencia de vainilla; luego incorporar el tarro de leche y dejar hervir 5 minutos; retirar la canela e incorporar la maizena disuelta en agua fría; mover rápidamente para evitar que se formen grumos , por unos 3 a 5 minutos ; luego retirar del fuego y servir caliente; dejar entibiar y agregar a modo de decoración chocolate rallado para que se derrita y forme una capa delgada, luego que esté frío decorar con mas chocolate rallado en rulos y listo para compartir