Cursos de Cocina y repostería paso a paso Pastel de choclo relleno sin horno

En este vídeo les enseño hacer paso a paso un delicioso pastel de choclo sin hornear relleno con cubierta de panceta de cerdo


Ingredientes:

3 Choclos o elotes rallados

2 tomates sin cascaras ni pepas

1 ají amarillo sin pepas 

1 cebolla finamente picada para el aderezo

2 dientes de ajos finamente picados para el aderezo

2 tomates finamente picados para el relleno

Medio kilo de lomo de res finamente picado

6 aceitunas finamente picadas

1 Cebolla finamente picada

2 dientes de ajos finamente picados

orégano al gusto

sal al gusto

Aceite de oliva

Pimienta negra molida al gusto

2 huevos cocidos para decorar

500 gramos de panceta de cerdo ahumada en tiras

Preparación:

Rallar tres choclos , luego licuar junto con 2 tomates y un ají amarillo; en una olla poner un chorro de aceite de oliva y dorar en ella una cebolla finamente picada con los dos dientes de ajo; luego agregar 100 gramos de la panceta de cerdo finamente picada y dorar, luego incorporar el choclo rallado y licuado con los tomates y ají, sazonar con sal,pimienta negra molida y hojas de orégano,revolver constantemente para evitar que se pegue por unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté bien espesa la mezcla y cocidos los choclos; simultáneamente prepara el relleno calentando un sarten con aceite de oliva y dorando una cebolla con dos dientes de ajos finamente picados, una vez dorados incorporar el lomo de res finamente picado y dorar; una vez dorado agregar los 2 tomates finamente picados  con las aceitunas;posteriormente colocar encima las lonjas de panceta sin revolver para que se cocinen al vapor y suelten sabor al relleno.

Luego en un pyrex  redondo forrarlo con papel fil o una bolsa de plástico transparente ; colocar la panceta de cerdo cubriendo todo el contorno y el fondo; luego incorporar la mezcla de choclo ya cocida y bien compacta como una masa, luego agregar  el relleno y otra capa de choclo; finalmente cubrir  fondo con panceta y tapar con el resto de papel fil; dejar enfriar para desmoldar y decorar con rebanadas de huevos cocidos y listo ya tenemos un delicioso pastel de choclo u elote relleno  sin hornear muy delicioso ( Esta receta rinde para dos pasteles hechos en pyrex de 12 cm de diámetro)

Cursos de repostería Chocolates Bombones corazones rellenos con trufas cremosas

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos bombones en forma de corazones rellenos con crema de trufas cremosas .


Ingredientes:

200 gramos de cobertura de chocolate bitter

200 gramos de cobertura de chocolate de leche

100 gramos de cobertura de chocolate blanco

200 gramos de crema de leche

Preparación:

Para la crema de trufas poner en un recipiente 200 gramos de cobertura de chocolate de leche en trozos pequeños; en una olla poner los 200 gramos de crema de leche y calentar hasta antes de que empiece a hervir;luego verter la leche caliente sobre el chocolate picado y remover hasta obtener una mezcla homogénea; llevar a refrigerar por 24 horas y luego batir hasta lograr que cambie de color y se forme una crema de trufas; mantener refrigerada la mezcla hasta el momento de rellenar los bombones.

Luego derretir 200  gramos de cobertura de chocolate bitter a baño María y darle una capa de chocolate al molde en forma de corazón, llevar a refrigerar por 10 minutos; una vez que el chocolate esté cuajado rellenar con la crema de trufas y cubrir con cobertura de chocolate; llevar nuevamente a refrigerar y una vez cuajado retirar de los moldes para decorar al gusto con cobertura de chocolate blanco que ponemos en una manga descartable  y listo ya tenemos unos deliciosos y muy finos bombones de chocolates para regalar y compartir.

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Estaremos
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Su amiga :
Liliana Rossanna vega Biorggio

Cursos de repostería gratis paso a paso Cupcake corazones de chocolate con chispas y pins navideños

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unos deliciosos cupcake o muffins corazones de chocolates con choco chispas, nueces y pins navideños paso a paso


Ingredientes:

Taza y media de harina preparada

Media taza de cocoa o cacao en polvo

Una taza de azúcar blanca

4 huevos

150 gramos de mantequilla

100 gramos de nueces picadas

150 gramos de chispas de chocolate

Un cuarto de litro de crema de leche helada

Una taza de leche evaporada terciada con agua

Un chorro de esencia de vainilla

Medio kilo de fudge de Chocolate

Una pizca de sal

Tres cucharadas de azúcar glas 

Preparación:

En un recipiente cernir la harina con el cacao en polvo por tres veces; luego incorporar los 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y con ayuda de un tenedor o un procesador mezclar bien hasta que quede como avena; luego incorporar las cuatro yemas de huevo, el chorro de vainilla,y la taza de leche terciada con agua ,y un tercio de la taza de azúcar blanca y mezclar bien hasta que le azúcar esté disuelta; por otro lado en otro recipiente poner a bair las cuatro claras de huevo con la pizca de sal hasta que queden a punto de nieve y luego ir incorporando el resto de la taza de azúcar por pocos e ir batiendo; una vez que el azúcar esté disuelta ir incorporando de a pocos a esta mezcla la mezcla anterior de harina con cacao en forma envolvente para evitar que se baje la para evitar que se bajen las claras, una vez que estén bien integradas las dos mezclas, incorporar las nueces tostadas y picadas, además de la mitad de las chispas de chocolate y mezclar nuevamente en forma envolvente , finalmente verter el contenido en moldes de silicon en forma de corazón y llevar al horno mediano sobre una placa metálica por 20 minutos aproximadamente , una vez que estén listos dejar enfriar para luego decorar con fudge de chocolate ( usar boquilla estrella gruesa y hacer como pétalos sesgados en los contornos de los corazones) En el centro decorar con rosetones de crema chantilly ; colocar en una fuente y finalmente en la parte central colocar dos cupcake con pins navideños hechos con masa elástica para modelar que les estaremos enseñando en nuestros próximos vídeos y listo ya tenemos además de unos deliciosos cupcake de chocolate con chispas y nueces una hermosa decoración para las fiestas navideñas de este año.

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Clases de Chocolatería gratis para todas las edades Paletas bombones de chocolates rellenos - skewers of chocolate

En este vídeo les enseño hacer paso a paso unas ricas paletas bombones de chocolates con frutas y malvaviscos 

Ingredientes:
Cobertura de chocolate 
Fresas
Malvaviscos 
Brochetas cortas
Almendras,nueces 
Grageas de colores

Preparación:

Partir el chocolate y colocarlo en un recipiente resistente al calor; ponerlo a baño María y revolver sin dejar que hierba , una vez derretido; poner en las patetas las fresas y los malvaviscos ; luego introducir las fresas para que queden bañadas de chocolate, dejando una parte sin chocolate para hacer contraste de colores; hacer lo mismo con los malvaviscos y decorar con grageas de colores y otros con nueces picadas; una vez fríos poner en recipientes decorados con lazos y listo ya tenemos unas deliciosas y fáciles paletas bombones rellenos para compartir en fiestas o con la familia y amigos .

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